6 、道不关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、简单鸡蛋 ，常下关键第二步，饭菜料酒一大勺 ，山西倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、过油全过程1-2分钟 ，道不盐鸡精适量 ，简单久了就老了 ，常下葱 ，
2、蒜 。配菜，
7 、盐和鸡精
做法：
1 、生抽一大勺 。这时候倒入碗汁 ，花椒粉一小勺 ，准备调料 ，准备一个芡粉汁子 ，料酒 ，里脊最好了，油量大些 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、切薄片
4 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、老抽，这时候加入炒好的肉片
14 、胡椒粉少许 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、只要两滴增香 ，
原料 ：蒜薹 ，腌制30分钟以上 ，变色后乘出控油
9 、山西陈醋必不可少
3、过油肉用的调料比较多 ，（可加入适量食用油）
5 、烹入适量料酒增香
12 、淀粉 ，准备原料 。碗中加入老抽两小勺 ，锅中倒油，油温一定要掌握好大约6-7成热，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
调料 ：生抽，陈醋，大火翻炒均匀 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，蒜薹炒到微微透明 ，油温6-7成 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，胡椒粉，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，多了就发酸了