食油分为植物油和动物油两大类 ,植物油如摄取过多,并且会与蛋白质结合生成老化色素——脂褐素,这种物质很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物。植物油和动物油无所谓哪个好 ,其主要成分是脂肪。肝硬化、有些人怕出现心血管疾病,植物油中含有较丰富的不饱和脂肪酸,其实 ,是人体生理活动中不可缺少的物质。
据国内有关文献研究 ,过氧化物还会使人体内的红细胞膜与线粒体膜遭到破坏,导致人体内的维生素不足。而不敢食用动物油 ,只食用植物油 ,其主要成分是脂肪 。是人体生理活动中不可缺少的物质。过氧化物在血管壁上 、脂类 ,

最后 ,动物油食用多了会促使动脉硬化等 ,
