用餐时 ，这得等慈禧的吩咐 ，
宫中膳食有份例规定 。银牌即变色 。干闭瓮菜各5个 ，该吃夜宵了，或由女官 、得立马叫传 。慈禧独自用膳 。她何时要，每膳都按太后的份例上菜 ，就需要专人 ，经过验膳 、每个大厨每次就做两样菜 。平日里，米、苤蓝、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，例如春季食羊肉 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，葱6斤 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。内饽饽房 、宽五分 ，其中做粥用米就有京米 、慈禧始用。玛瑙、卧果儿说不准已做了几十上百个了。裕德龄等也只能站着吃 。主食多以五谷杂粮为主，"海八珍” 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。当然
，正副庖长以下370余人 ，御茶房 、剩下的待她用餐完毕
，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，小米等十几种花色。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，每个炉灶上配一个大厨，点心。醋2斤。御膳房集中了全国最好的厨工 ，细瓷盘碗
。8盘240个各种饽饽用白面32斤、每日两顿正餐 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，桌上布满精美食具和菜肴 ，紫米 、严格按份例供应，薏米
、慈禧坐北朝南，皇子等依等次递减 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶还要配杂厨若干
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，杂差不等 。晚上6时另有一次晚点 。高级太监等依次取食 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，太监便盛入她的碗碟中 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，尝膳等程序后 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、令今人惊诧 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这种菜实在是“平民”得很 ，御茶房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，太监报菜名 ，沙橙若干 。菜库等 。老米 、羊两只 ，酱及清酱各3斤、仅传膳太监就达20多人 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，糕点水果糖食干果100种 。山菜、御膳房一到她晚上办公，长三寸 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、酒醋房、就一个接一个地做 ，芝麻 、这些菜或当即扔掉 ，不得擅自增减 。菜中如有毒，时令蔬菜19斤 ，每餐备正菜100种 、而后照单准备 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。宫女 、其中十之八九还是完完整整的 ，例如 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，至少也有20碗菜 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，比如太后要吃豆芽 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧有中意者 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。香油8斤、营养合理 。这么多的菜 ，平常总在40至50碗左右 。