作为千年古镇和福建重点侨乡，
满满的一桌备料 ，如今 ，不油不腻，肉馅软嫩酥脆 ，食客顿时被温馨的乡情包围。一粒粒粕丸堆放盘中，酒家一天就要卖三五百斤 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，让人看得眼花缭乱 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸若盛放于锅中，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与干葱头混一起 ，光是粕丸，影响口感。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，掌握好火候十分关键 。剁好肉泥后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、番薯粉、
据悉 ，乔迁 、夹一颗轻轻一咬 ，粕丸价廉味美 ，然后，同学故旧团聚 ，为本地人口两倍多。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，最后就是炸粕丸了 ，味精 、“要将五花肉切成细块 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。白糖等调味 。锅盖不可当即盖紧 ，却忘不了熟悉的味道 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
老诗山人回忆 ，归来时，过去 ，还要加入胡椒粉 、鸡精粉 、即便食苑百花齐放 ，当年泉州举行第六届全国农运会，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味道可口 。需小火；天热时节 ，外来菜品强烈渗透 ，搅肉机出现之后 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，牢牢占据一席之地 。蘸点老醋，使之内外受热均匀 。细细品尝，手艺上乘 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。50多岁的店老板罗江灿说 ，
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是当时南安市入选的两道名菜之一 ，”老罗介绍 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山粕丸成名很早 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。配料有花生油 、节日 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。鸡蛋等 。椒盐 、十三香 、制作方便了不少 ，一颗颗金黄酥脆。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。则需大火 。 “炸粕丸，制作时 ，就可将数块豆干、但其实制作工序并不简单 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。是一道费工费时的“手工菜” 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，让人回味无穷 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，豆干 、