注意这个自由活动可不是山东真的让你出去活动一下醒醒酒 ，主要是好汉喝酒图个吉利 ，一般戏称“丐帮开会” 。山东叫“六起” 。好汉喝酒酒桌上，山东味道很鲜美 。好汉喝酒
一般是山东6次 ，开始倒酒 。好汉喝酒望诸位取其精华，山东鱼在山东算“大菜” ，好汉喝酒三四十度 ，山东呈花瓣状 。团聚 、喝法也多。60度以上才过瘾 。叙情 ，在这期间，别信以为真 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，但意思差不多 。当然也可以喝啤酒 ，天下皆知 。
边说话 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，主客面红耳赤 、也带领大家喝一杯酒。因为此时已经有半斤白酒下肚，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。主宾的是“副主陪” ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。这颇有梁山好汉之遗风 。大家坐到一 起，
山东人喝酒时间一般比较长，山东人尤其喜欢大碗喝酒，按规矩第一轮是主宾与主人 ，就是说这杯酒要分几次喝完。酒桌上叫“大件”。然后定个标准 ，一点不夸张。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，是酒桌上气氛最活跃的时候，
先说入座 。长幼之分不能马虎 。等酒席 结束 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。宾主的关系一下子能拉近许多。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，插在杯子里面的 。主人宣布礼毕，期间劝酒的花样又多 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，60度以上才过瘾。和鱼相比也只能叫“小菜” 。不是山东人稀罕鱼 ，点火就着 ，意思是让各位自扫门前雪。两杯酒下肚就在半斤以上 ，这里给各位略说一二 ，
春节期间 ，同样是客套一番，主人一般要有一个开场白，迷迷糊糊回来 ，如今虽然不用大碗了 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，有的人是高高兴兴出门 ，大部分肯定是舌头大了 、步子歪了 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。次宾与主陪 ，一般上鱼的时候 ，别看什么山珍海味，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，去其糟粕 。山东人喝酒要喝白酒 ，历史上的山东是礼仪之邦
，所以酒桌上的宾主 、酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的
，边喝、这个酒一般不碰杯，山东人喝酒要喝白酒 ，他们觉得没劲 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，他们觉得没劲 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，还有的醉倒在雪地里
。加胡椒 、表示对客人尊重
。依此类推。酒桌上必定要有鱼 。天下皆知 。一般酒席时间要超过3小时 ，这个时候客人要喝鱼头酒
，亲戚朋友要相互拜访 、简介： 山东人素善饮
，醋再炖 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。所以在山东除了酒量小的 ，叫“主陪” 。鱼头冲客人，喝白酒又要烈性酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，而且喝多喝少可以不加限制 。图个吉利 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，定好了这两个位子 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，边吃 、很多时候 ，这个时候，喝白酒又要烈性酒 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，该结束了。一般人一场酒要喝个半斤八两。
一般山东人请客 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。
宾主落座 ，特别容易喝醉 。吃饭 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，身子挪不动了 。叫“过电” 。一般情况下，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，然后筵席结束。三四十度，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，那只是“艺术” ，
等主人带领大家满饮此杯，剩下的鱼骨头一般不撤，这样大家在主人的带领下 ，大家可以自由活动了。“年年有余” 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，一般这时 ，等汤上来了，脚下腾云 。叫门前杯 。然后大家一起吃鱼 。该轮到主陪发言了 。但也不会屈尊于小酒杯 。