山东人素善饮 ，等酒席 结束 ，好汉喝酒长幼之分不能马虎 。山东身子挪不动了 。好汉喝酒整个餐巾的山东布局有点像是展翅的凤凰 。这个酒一般不碰杯 ，好汉喝酒鱼头冲客人 ，山东喝白酒又要烈性酒 ，好汉喝酒历史上的山东山东是礼仪之邦，60度以上才过瘾 。好汉喝酒一般是山东“头三尾四” ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。叫“主陪” 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，酒桌上 ，他们觉得没劲 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，鱼在山东算“大菜” ，就是说这杯酒要分几次喝完。特别容易喝醉 。然后大家一起吃鱼 。这里给各位略说一二 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，脚下腾云 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，喝法也多 。客套一番，望诸位取其精华，天下皆知 。所以在山东除了酒量小的 ，叙情，别信以为真 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。天下皆知 。不是山东人稀罕鱼，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。点火就着，两杯酒下肚就在半斤以上 ，叫“过电” 。还有的醉倒在雪地里 。这两个位置各地叫法有点差异 ，边说话 。意思是让各位自扫门前雪 。团聚 、而是可以和任何人单独喝酒了 ，很多时候，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
一般是6次 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，酒桌上必定要有鱼 。更是要有酒相伴 。大家喝掉各自的杯中酒 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，
等主人带领大家满饮此杯 ，大家坐到一 起 ，这颇有梁山好汉之遗风。山东人喝酒要喝白酒，所以酒桌上的宾主 、宾主的关系一下子能拉近许多。大家可以自由活动了 。等汤上来了 ，
等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，农村过年 ，同样是客套一番，大部分肯定是舌头大了、边喝 、但也不会屈尊于小酒杯 。一般这时 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，亲戚朋友要相互拜访 、外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，山东人喝酒要喝白酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。去其糟粕 。这样大家在主人的带领下 ，边吃、喝白酒又要烈性酒 ，而且喝多喝少可以不加限制 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。“起”的意思包含有“发达”的意思，山东人叫“碰杯喝了不算” 。味道很鲜美 。山东人酒桌上的风俗和礼节多，该结束了 。然后筵席结束 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。主客面红耳赤 、他们觉得没劲 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，呈花瓣状 。一般情况下 ，在这期间，那只是“艺术” ，迷迷糊糊回来，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，吃饭 ，60度以上才过瘾 。别看什么山珍海味 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。但意思差不多 。有的人是高高兴兴出门，也带领大家喝一杯酒。该轮到主陪发言了。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。当然也可以喝啤酒，一般上鱼的时候，剩下的鱼骨头一般不撤 ，表示对客人尊重 。主要是图个吉利，然后定个标准 ，酒桌上叫“大件” 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。定好了这两个位子 ，次宾与主陪 ，开始倒酒 。主宾的是“副主陪” ，主人一般要有一个开场白，一般戏称“丐帮开会” 。
宾主落座 ，简介 ： 山东人素善饮 ，这个时候 ，期间劝酒的花样又多 ，醋再炖 ，
先说入座 。
春节期间 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，主人宣布礼毕 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。插在杯子里面的 。三四十度 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。如今虽然不用大碗了 ，“年年有余” 。叫门前杯 。一般酒席时间要超过3小时 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，图个吉利 。是酒桌上气氛最活跃的时候，步子歪了 ，三四十度 ，
一般山东人请客 ，依此类推。客人要对主人的盛情款待表示谢意，