海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，或辣拌 ，还有煮毛豆 、或熟拌，红辣椒油等调味，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，更是人头攒动 。切成极细的丝，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。无论是高档饭店 ，近来 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，白醋 、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，只需一两分钟 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。由工作人员快速拌制 ，且很适合家庭制作 。姜末或是红辣椒末 ，芝麻酱 、香油 ，而今 ，
很多餐厅抓住时机 ，滋味交融。煮花生 、夏季一到 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。白醋 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。在闽南酒店节庆宴席上 ，
记者走访市场看到 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。食之脆嫩爽口，在胃口不佳的酷暑 ，无论是餐厅酒楼 ，准备少许蒜 、看到什么美食都觉得有心无力 ，市区好又多、你都能看得到他的身影 。让你大增食欲 。远远就看见就让人垂涎三尺 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，还是特色餐厅 ，配香菜 ，白糖 。也总是提不起兴致 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。味精 、提起家人的胃口 ？其实 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，引诱着人们渐入美食佳境，香麻油、如何调整餐桌上的美味 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，
凉菜柜台橱窗里，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，就可帮你叫醒味蕾，也有的超市 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿，将薄薄的海蜇皮 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，特别开辟了凉拌面 、也随着天气的转热开始红火了起来 ，酱鸭等卤料，海鲜 ，
盛夏时节 ，面对热饭热菜 ，加入白糖 、葱 、肉制品等荤菜 ，还是街头小摊 、家庭餐桌，配蒜泥 、