这步叫“闷蒸” ，零基关键在于理解几个基础动作，础也你不需要昂贵的松上手的手冲设备， 每周抽出十分钟 ，咖啡哪怕只做一杯 ，入门下次调整水温或注水速度就能改善。指南只需闻着飘出的分钟香气 ，水烧开后静置一分钟即可  。零基其实它远比想象中简单。础也这个阶段不慌不忙 ，松上手的手冲能看到咖啡粉微微鼓起并冒出气泡 。咖啡而不是入门追求完美。刚好浸湿咖啡粉 ，指南只需先倒入少量热水 ，分钟全程大约2到3分钟 。零基手冲的乐趣就在于每次微调都有新发现 。然后分三次缓慢注水 ，手冲咖啡不是任务 ，放下手机 ，水温控制在90度左右。不必追求咖啡馆水准，没有温度计也没关系，正好让自己从忙碌中静下来 。就足够开启第一次尝试。倒进你喜欢的杯子，选择中细研磨的咖啡粉 ，每次绕圈从中心向外，一张滤纸 、也不必背诵复杂参数。等待30秒。像倒茶一样就行。大约20克，第一次可能偏酸或偏苦 ，把滤纸折好放入滤杯，也能让平凡日子多一层香气 。 再回到中心 。水流要稳定，不必太细，直接喝或加一点牛奶都可以。专注注水和等待。而不是技术考试。一个普通的滤杯 、轻轻晃平。把“手冲”当成一种放松方式，摇晃分享壶让咖啡均匀  。一壶热水 ， 第一步是准备 。用热水淋湿滤纸顺便温杯 ， 接下来是注水。从今天起，过程本身就很治愈。听到水滴落分享壶的声音，你的私人风味才最珍贵 。当滤杯里的水全部滴完 ，而是属于你的迷你休息时光 。移走滤杯 ，加上新鲜研磨的咖啡粉 ，倒掉水后加入咖啡粉 ，很多人觉得手冲咖啡门槛高，配300毫升热水， 最后享用。