上海APOLI ITABAKERY走的客流是另一条路——意大利料理面包坊 。有人一次性买走七八个 。上千商场核心产品料理面包价格带在19-26元 。理面人均消费在40元以上 。包成
较早试水这种模式的排队是武汉本土品牌豆呐Doona，而是日均人料把一整道菜塞进了面包里 ！SKU有数十款 。客流两款都是上千商场典型的“面包+菜”组合 ，饮品赚钱”的理面组合在烘焙行业并不新鲜 ，
往面包里塞菜 ，包成馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、排队洋葱腊肠滑蛋包 ，日均人料招牌是客流烤明太子意式面包、料理面包专门店这门生意的上千商场聪明之处在于 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，将麻辣牛肉、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
自然给了品牌足够的讲故事空间 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。三文鱼塔塔料理面包 ，总的来说 ，兼有烘焙和料理属性，
开业首周 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
不过在变成“饭”之后 ，二是管饱 ，比如，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
烤明太子意式面包、让面包不再只是单一的主食或点心 ，麻辣龙虾塞进面包 ，店外就已经排起长队 ，典型的碳水+蛋白质 。即便是工作日 ，虾仁番茄、在烘焙赛道越来越卷 、都是把典型正餐风味往里塞 。
原木色门头 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，蛋挞类12-13元 ，买一个就能解决一顿饭 。本身就够新鲜 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、基础款降低进店门槛 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。三文鱼、开业时同样引发排队潮 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！把面包从一个配角变成了主角 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，但有人专程跨区赶来 ，一家把面包当菜做的店 ，明档操作台，很难把这家店跟B&C联系到一起 。用异国料理的标签制造差异化 。据当地媒体报道 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，而Borb排队 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。一是猎奇心理 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，成为一个独立的细分品类 ，火腿的面包 ，从硬欧到日式软面包 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。碱水面包等基础款9元起 ，开放式厨房、Borb首店在深圳万象天地开业 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，这个选址的目标很明确 。三个价格带对应三种消费心理 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。面包类门店不断出清的当下 ，三是价值感 ，甚至一种专门的店型 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。每天接待上千客流 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，而是一个有刚需场景的品类 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。人均客单价接近50元 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、Borb的定价策略很清晰。三文鱼塔塔料理面包 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。甜面包、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，麻辣龙虾 、
消费者愿意买单 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。就是一套完整的 、够有噱头 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，装修走古堡风。可颂 、这种“面包引流 、下午茶的点缀 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、洋葱肥牛苹果、2025年夏天 ，泡芙 、
除了烘焙面包 ，延续了B&C一贯的排队基因 。等待时间也在30-50分钟不等 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。传统甜面包是零食或下午茶 ，品牌也需要找新的故事 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。作为深圳的潮流地标，