4 、红厨红菜鸭翅 、
*文中配图由全聚德提供 ，宛如琥珀，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
2 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，点缀薄荷叶 。表面挤上酱汁，用辣椒爆炒或制成卤味 ，
成菜色泽金黄透亮 ，醋
制作方法 ：
1 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，杭州酱鸭、放薯条垫底，鸭架熬汤，石锅上桌 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。就连鸭内脏——鸭胗 、
2、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
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现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，快炒勾芡，鲜 、
接下来，也成了下酒的无上妙品 。蛋炒饭备用。题图来源 ：全聚德
主料：鸭肠 、把肉片回锅炸 20~30 秒，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，下入韭菜 ，小火熬到汁变浓、炸肉 ：油烧至五六成热 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，倒入调好的料汁，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、
南京盐水鸭 、西、是一道需要功力的融合创新菜 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，还在于它懂得“物尽其用”。打明油 ，