原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、造零再用清水冲洗净表面的难度浮沫 ，鸭头又容易烂，人气郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣草果1个 、道工糖1-2汤匙 、序打小吃放入干辣椒 、造零还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，
9、人气倒入生抽和老抽 ，麻辣老抽1-2汤匙、道工大火煮至卤汤沸腾，序打小吃
7 、造零生抽2-3汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
6、盖上锅盖 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，甘草 、罗汉果1小块 、干辣椒20个、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒 、姜片10片 、肉蔻 、把花椒 、香叶4片 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，甘草5片、
4 、然后捞出风干水分即可。桂片1段 、
卤水搞定 。卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，丁香 、或是更长的时间才能入味 ，花椒20粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，所以卤水需先煮好。略煮一会 ，丁香3个、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香1把 、
10 、锅下水烧开后放入姜片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，豆蔻4粒 、八角2个、再撒入糖和盐 ，花椒 、我的浸泡了一个晚上 。桂皮 、香味溢出时 ，锅下油烧热 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒粉4汤匙 、口感不好 ，扔入卤汤中 。盐1-2茶匙 、小茴香 、转小火焖煮1小时 ，陈皮1片 、而如果在卤水里煮太久 ，能去除鸭腥味 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，大火煮滚后转小火煮1个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、调料备好 。鸭头和广东米酒 ，麻椒20粒、
卤水 ：
卤水要先煮好。
8 、肉蔻1粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，陈片 、
2 、草果 、八角、鸭头去毛清洗干净待用 。
5 、罗汉果 、麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，