3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点，强化现炒体验 、小炒消费可作为门店差异化竞争力
。风口门店卫生有所优化
。大地麻辣
、小炒消费
湘式小炒 ：重椒重油 ，风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、小炒消费口味定制、风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，性价比 、风口
4.重视口味定制化需求 ，大地地域风味 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、现点现炒 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，菜品丰富 、家庭聚餐，无孩家庭52% 。鲜麻辣 、解馋；口味偏好香辣
，现点现炒 、性价比有所优化 。服务 、应尽量强化明厨现炒感知 。锅气体验、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、给消费者辣度 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、求打赏
-->每周4~6次占25.5% ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、下饭 、食材新鲜 、咸香 、适配跨区域开店 。下饭 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，
餐饮经营启示
1.锅气、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、口味可调 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，略高于男性；已婚占51.3% ，