餐饮经营启示
1.锅气
、大地家庭聚餐 ，小炒消费
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地风味还原 、小炒消费鲜辣 ，风口
湘式小炒 ：重椒重油 ，大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、小炒消费门店卫生有所优化 。风口应尽量强化明厨现炒感知。大地无孩家庭52% 。解馋；口味偏好香辣 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，强化现炒体验 、咸香 、家庭聚餐 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，求打赏
-->现点现炒 、给消费者辣度 、口味可调选项，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，鲜麻辣 、地域风味 、略高于男性；已婚占51.3% ，性价比 、麻辣、食材品质 、同事朋友小聚 、现点现炒、下饭、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，川渝小炒 、风味还原 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、性价比上进行优化。性价比、下饭 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、性价比 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、口味定制、性价比有所优化 。