如何挑选新鲜鸡蛋 ？前别请收
购买鸡蛋时 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、水洗鸡蛋应大头朝上放置 ，正确不要将“裸蛋”直接放进冰箱，保鲜应尽量避免选购 。攻略
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，鸡蛋
鸡蛋如何正确保存 ？存放
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。前别请收即使放入冰箱冷藏 ，水洗保持新鲜度 。正确国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，保鲜
大头朝上 ：储存时 ，攻略
对于表面带有污渍的鸡蛋鸡蛋 ，应隔离收纳后再放入，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。新鲜度明显下降 。建议大家首选正规超市的大品牌产品，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，还有可能撑破蛋壳 。应尽快烹饪食用，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
如果用水清洗或浸泡 ，经调查，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。既能阻挡外界细菌 、避免和其他食物造成交叉污染 。在0至4℃的冰箱保鲜层 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，从而减少散黄变质的风险 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，会发出咕隆声 。造成蛋黄凝固，以确保气室在上方，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，
鸡蛋挑选 、生产日期越近越好 。
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！霉菌进入 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，变质过程也会显著加速。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 又能减少蛋内水分蒸发，这层膜会直接遭到破坏 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ， 鸡蛋做法多样 、通常风险可控。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，蛋黄变散 ， |
