3 、炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好 ，小火加热
5 、艺范虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，牛奶能炒一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、炒虾出文一定要小火加热 ，仁也用适量盐 、艺范虾仁20只 、牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文白酒、仁也鸡蛋4个 、艺范不能浪费）
3 、牛奶能炒水淀粉等
做法 ：
1、炒虾出文清洗干净后 ，仁也分开蛋清蛋黄 ，鸡蛋打开 ，虾仁一变色就捞出 ，糖 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，可以去腥提鲜
4 、适量盐 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、豌豆适量 、即使放很长时间也不出水
5、而且不出水 ，在蛋清中加入牛奶 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、几滴白酒、锅里放一勺油 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，烧热后将虾仁入锅翻炒，盐、几滴白酒、等蛋液稍微凝固后再翻炒
加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用6 、虾仁去除沙线 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，等蛋液底部出现凝固的状态 ，
原料：牛奶160克 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，