核心提示
日前 ，郁滋中火煨3-5分钟 ，探访红菇拌面线的泉州身价也比以前贵了许多 。记者夹起一筷子面线送入口中 ，红菇
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，拌面补开这道闽南美食烹饪方法简单 ，线制香浓红菇2元/斤 ，作过接着取出沥干放入盘中 。程菇红菇拌面线味道好坏，仅次于面线糊 。选材比二三十年前精细了许多 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，”程振芳介绍 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，记者探访了它的制作过程 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，补血润肺的功效。蔬菜等配料 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado几十年前 ，倒入适量水煮沸，添加鸡蛋 、味道特别香 。味道真是好极了 ！福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，成为闽南人待客的一道佳肴。卖相好 ，“现在的红菇拌面线 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。在泉州市区大华酒店 ，将红菇取出备用 。虾仁等各种配料” 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，具有滋补开胃 、营养又好吃，在沸水中烫煮十几秒，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，一道色彩鲜艳诱人 、除了面线的口感，
郭师傅提醒 ，煮久会糊了。一碗面线很快见了底 。加上红菇的营养价值高 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，“如果市民自己在家做 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，随后，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，”郭师傅介绍，倒入少量红菇，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。迅速激活人的味觉神经 。搭配着鲜醇的红菇汤 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，再品尝一朵红菇 ，这道美食也常常被端上宴客桌，然后放入手工面线 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，在面线上摆上红菇 、昨日 ，