调料 ：料酒 、孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开拣去葱姜丝，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏生姜 、做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、
开屏切去头部及尾部 ，做道葱切葱花，漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，3、浇热油即可 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，撒葱花，再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出 ，中间段由背部下刀切割，龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油，
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再倒入小半碗水；
4 、倒入1汤勺料酒 。摆上鱼头及鱼尾 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，蒜2瓣 。
做法 ：
1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，