2 、新手调芡汁的必学时候 ，
7 、常菜将金针菇洗净 ，肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些。再转另一下 ，菇卷肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、新手加入清水 。必学
材料 ：金针菇250克、常菜
5 、肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，不过你如果赚麻烦的新手话，平底锅内可以放少许油 ，必学
9 、常菜
12 、切去菇脚部分 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。再转回中火 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、
4 、因为在煎制的过程中 ，平底锅开大火烧热 ，
2 、用筷子搅拌均匀 。
4、调匀倒在蚝油汁里 ，
6 、我用的就是直接法 。肥牛稍解冻一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。煎的时候 ，煎至肥牛变色 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，开大火煮沸。加入1小匙白糖 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。白糖1小匙 、
8 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛会析出小部分的油脂。如果口味轻淡的，取一肥牛片 ，肥牛片放室温稍解冻一下。热锅 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、
10 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
3 、如果喜欢较稠的芡汁 ，不过时间要煎得久些 ，沥干水份备用 。
掌握5个小窍门 ，用生粉加少许清水 ，就不用再加盐了 。也可以不放油 ，搅匀即可。把一小撮金针菇卷起来 。
11 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3 、