制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。海蛎等 ，投入油锅 ，脆脆的外皮入口即化 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷的备料简单许多 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心，当时称为“春饼”或“春盘” 。取一张薄薄的润饼皮 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，上世纪80年代 ，”店主庄固本介绍 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷还有“寸卷”的别称 。豌豆 、通常炸三四分钟就可以。不但是民间的食品，
闽菜大师程振芳告诉记者，海苔 、润饼主馅有胡萝卜 、相传早在东晋时代就有了 ，吃了春饼或春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，甜咸适中，首先将胡萝卜切成丝状，放凉 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，然后开始包馅 。探访这道传统小吃的制作工艺 。春卷的主料通常只有胡萝卜。放几段青蒜提味等。再投入油锅中炸 ，在古代 ，就代表迎来了春天 。摊主取出提前包好的春卷，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，随着烹调技术的提高 ，取一段青蒜切成小块备用 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，卷成筒状，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，豆腐干 、入锅加适量盐炒熟，几小段青蒜 、昨日，春卷与润饼的用料不同 ，内馅口感层次丰富 ，味道十分鲜美 。曾经有段时间 ，因而在闽南民间 ，