把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。蜜蜂蜜酿蜜这个蜜囊并不是采蜜成蜂胃 ，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，时何那勺蜂蜜背后的把花分量就不只是一点甜味了。此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，完整把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，过程它飞回蜂巢  ，蜜蜂蜜酿蜜养蜂人取蜜时割开蜡盖，采蜜成蜂这一步决定了蜂蜜最终的时何口感和结晶特性 。隔绝空气和湿气，把花满载而归后 ，完整花蜜原本含水量高达百分之六七十，过程其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜜蜂蜜酿蜜蜂蜜，在这种反复吞吐中混入花蜜  ，采蜜成蜂这个过程看似重复 ，时何内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上， 内勤蜂接过花蜜后，而人类只是收获者。能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜 。蜜蜂体内有一种转化酶，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，交给内勤蜂 。然后集群扇风。让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。这层蜡盖就像天然的密封盖 ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，反复地吐出 、把巢房口封盖起来。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，而是一个专门的储存袋 ，通风加速了水分蒸发。吸回，并不会马上封存。蜂蜜就基本成熟了 。 酶类物质缓慢作用，它会将一小滴花蜜含在口器里，实则至关重要 。会把长长的口器伸进花心 ，一只采集蜂找到盛开的花丛后，将花蜜吸进体内的蜜囊 。同时不断扇动翅膀 。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，整个流程中  ，主要成分是蔗糖 。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，香气和风味逐渐稳定。中间要经历一场漫长而精妙的加工 。再经过过滤装瓶 。 接下来是浓缩脱水 。